今週は「鶏肉と蓮根、セロリのヴェトナム炒め」です。
鶏胸肉を薄く削ぎ切りにし、塩胡椒をしておきます。
蓮根は皮をむき、乱切りにして酢水に軽くさらして灰汁抜きしておきます。
セロリも乱切りにします。
フライパンを温め、サラダ油を入れ鶏肉を焼きます。焼き色がついた所で蓮根、セロリも加えて炒めていきます。
味醂、酒を入れ、最後にニョクマムを入れ、黒胡椒でピリッと味をしめます。仕上げに千切りにしたバジルの葉を散らして出来上がり。
ヴェトナムにこのようなおかずがあるのかはさておき、ヴェトナムでは「コム」と言ってご飯におかずをのせて食べる定食があります。今日はそんな雰囲気をイメージしてみました。
鶏肉の他に、塩鮭やチャーシューで作っても美味しいですよ〜
ぜひお試しください！
提供してくださった方
みやもとゆり
料理と日々の子育てblog:
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