はてなオフィスランチブログ

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「おふとたまごの汁物」レシピ

10月26日のメニューより、はてな女子スタッフに好評だった「おふとたまごの汁物」のレシピを紹介します。

①なべに人数分のだし汁をはる。(顆粒の和風だしを使うときは、最初は箱に記載の分量で溶いて使う。味をみて、多少足す。←お味噌汁で使うだしの割合よりは、気持ち濃い目にとる。)
②だし汁がやんわり温まったら、塩・しょうゆ(あれば薄口がよい)・酒で味つけをする。
おおよそ4人分(だし汁3と1/2カップで、塩小さじ2/3 しょうゆ小さじ1 酒少々くらい)
味つけはひと口味見をしてみて、薄く感じる程度で。
③ふつふつと沸いてきたら、だし汁をゆっくりとかき混ぜながら、溶いた卵を細く何回かに分けて加えていく。
④食べる前におふを加える(あまり前もって加えおいておくと、おふが汁をすってくたくたになってしまうので、頃合いをみて・・・)

*だし汁と味つけを合わせる時に、強くなりすぎないように注意すると優しいお味になります。また、卵をゆっくりと、火加減を保ちながら加えていくと、ふんわりとなります。