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はてなオフィスランチブログ

株式会社はてなのオフィスランチの様子などをお届けします!

鮭のエスカベッシュ作り方

今日のオフィスランチでおいしく頂いた「鮭のエスカベッシュ」の作り方を教えていただきました!

作り方

  1. お酢:ハチミツ=2:1(酢100gだったら、ハチミツ50g)塩・胡椒 少々をボールに入れてよく混ぜ、マリネ液をつくります
  2. 耐熱容器に玉ねぎ、セロリ、人参の薄切りをのせて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分蒸して、マリネ液に加えます
  3. フライパンに、叩いたにんにくを多めのオリーブ油で炒め、香りを移します。にんにくを取り出し、一口サイスに切って小麦粉をはたいた塩鮭を両面キツネ色になるまで揚げ焼きします。
  4. 熱いうちに2、に加えて冷蔵庫に入れ、1〜2時間冷やすと食べごろです。一晩おくとさらに美味しいです。

宮本さんコメント

ハチミツも疲労回復にとても良い調味料です。お砂糖の代わりに料理に使うと良いので、この季節常備しておくと重宝します。砂糖よりもハチミツの方がカロリーが低いのも嬉しいです。
リンゴ酢にはちみつを加えて、水などで割るサワードリンクも、この時期におすすめの飲み物です。是非お試しください。