今日は私の十八番料理「鶏手羽と大根の煮物」です。
水を使わずにたっぷりのお酢で煮ていくと短時間で柔らかく鶏を煮ることが出来ます。
まず、手羽の先のほうを骨の関節に沿って切り取ります。（とった手羽の先は香味野菜と一緒にスープにすると良いです。）それを鍋に重ならないように並べ、同量の穀物酢・醤油・砂糖と酒をその半量入れ、蓋をしてコトコト弱火で20分煮ます。
別の鍋で、米のとぎ汁（一つまみのお米と水でもＯＫ）と大根を一緒に入れて、15分〜20分弱火で下ゆでします。
鶏手羽の鍋に大根を入れ、蓋をして5〜10分煮含めて火を止め、できあがり。
時間を置いてから食べると大根に味がしみこんでさらに美味しいですよ。
このレシピは私の師匠から教えてもらったものでほんとーに我が家で出番の多いおかずです。とっても手軽で誰にでも喜ばれるレシピ。豚のスペアリブで作っても美味しいと思います。
是非お試しください！
みやもとゆり cooking is my mission
